הכניסה לאתר זה מיועדת למי שמלאו לו 18 שנים ומעלה.
אם יש משקה שמסמל דיוק, איזון והרפתקה – זהו הג׳ין. הוא נחשב למשקה הבוטני ביותר בעולם האלכוהול, כזה שמספר את סיפורו של כל אזור דרך הריחות והטעמים של הצמחים הגדלים בו. וכשמדובר על הג׳ין הישראלי, הסיפור הזה נכתב מחדש בגליל – אזור שבו טבע פראי, חקלאות עשירה ואומני זיקוק יוצרים יחד משקה מלא חיים.
ג׳ין הוא תזקיק אלכוהולי המבוסס על ערער (Juniper) – גרגר קטן וריחני שנותן לג׳ין את טעמו היבש והייחודי. אבל הערער הוא רק ההתחלה: לג׳ין איכותי מוסיפים עוד שכבות של בוטניקה טבעית – עשבי תיבול, פירות הדר, פרחים, שורשים ותבלינים – שנבחרים בקפידה ומשתנים ממזקקה למזקקה. מה שהופך כל ג׳ין למיוחד הוא האזור שממנו מגיעים הצמחים, והגישה של יצרניו להרמוניה ביניהם.
בישראל, ובעיקר בגליל, יש תנאים מושלמים לייצור ג׳ין. האקלים הים־תיכוני, השמש החמימה והאדמה הפורייה מאפשרים גידול עשבי תיבול וצמחים עשירים בארומה. צמחים כמו רוזמרין, מרווה, לבנדר, נענע גלילית, הדס, קליפות תפוזים ולימונים – כולם משמשים כחומרי גלם טבעיים בבישול ובייצור הג׳ין המקומי.
המזקקות בגליל מנצלות את העושר הזה ומשלבות בוטניקה מקומית אמיתית בתהליך הזיקוק: האלכוהול מתחמם ועובר דרך סל שבו מונחים הצמחים, השורשים והפירות. אדי האלכוהול סופגים את הריחות והטעמים – תהליך עדין הדורש דיוק וסבלנות. כך נולד ג׳ין בעל אופי – אחד יבש וחריף, אחר רענן ופרחוני, וכל אחד מהם מספר סיפור אחר של אדמה, שמש ורוח.
המזקקות הישראליות לא העתיקו מתכונים מאירופה – הן בנו זהות חדשה. השימוש בבוטניקה מקומית מעניק לג׳ין טעמים שאי אפשר למצוא באף מקום אחר בעולם: שילוב של תבלינים מהמזרח התיכון, צמחי בר מהרי הגליל, ופירות הדר ישראליים עם מתיקות טבעית.
יש מזקקות שמוסיפות גם ניחוחות של אזוב ותימין, אחרות בוחרות פרחי שקד או לבנדר גלילי, ויש כאלה שמשתמשות במי מעיין מהאזור לדילול עדין של התזקיק. כך כל מזקקה יוצרת חתימה ייחודית – ממש כמו יקב בוטיק שמבטא את הטרואר המקומי.
הג׳ין הישראלי הוא שילוב בין ידע עתיק לבין חדשנות מודרנית. תהליכי הזיקוק נשענים על מסורת אירופית קלאסית, אך ההתאמה לחומרי הגלם המקומיים יוצרת סגנון חדש – יבש אך רענן, מורכב אך נגיש. הגישה הישראלית מאפשרת לג׳ין להיות גם משקה עצמאי נהדר לשתייה נקייה וגם בסיס מושלם לקוקטיילים קלאסיים כמו ג׳ין טוניק, נגרוני, או ג׳ין סאוור.
הייחוד של הג׳ין מהגליל טמון בטריות, באקלים ובתפיסה של יצירה. בעוד ג׳ינים תעשייתיים באים מנוסחאות קבועות, כאן מדובר באומנות. כל אצווה מיוצרת בכמות מוגבלת, בטמפרטורה מדויקת, ולעיתים עם שינוי קל בעונות השנה – כשצמחי התיבול משתנים לפי זמינותם בטבע.
הג׳ין הישראלי גם חותר להיות נקי, טבעי ובר־קיימא – ללא צבעים מלאכותיים, חומרי טעם או מתיקות. הכול מבוסס על בוטניקה אמיתית, על מים צלולים, ועל תשוקה אמיתית לטעם ולאיזון.
כשמוזגים כוס של ג׳ין ישראלי, מריחים את הצפון. את האדמה, את ההרים, את ריח האורנים אחרי הגשם. הוא חזק, רענן, נקי ואלגנטי – רוחה של גליליות מזוקקת לטיפה אחת מושלמת. בכל לגימה מרגישים את השילוב שבין המסורת האירופית לבין היצירתיות הישראלית – תמצית של טבע, אומנות ומדע.
הג׳ין הישראלי הוא לא רק עוד רוחה חזקה – הוא ביטוי של זהות מקומית. הוא מגלם את הבוטניקה של הצפון, את האדמה והאקלים הייחודיים של הגליל, ואת הדיוק של דור חדש של מזקקים ישראלים. זהו משקה שנולד מהחיבור בין טבע לאדם – בין הריח של עשב טרי לאש של הזיקוק. וכששמים אותו בכוס, הוא לא רק משקה – הוא סיפור של ישראל, של גליל ושל תשוקה לאלכוהול אמיתי.
29.09.2025