הכניסה לאתר זה מיועדת למי שמלאו לו 18 שנים ומעלה.
עולם האלכוהול מלא בטעמים, ריחות ומסורות עתיקות. מאחורי כל בקבוק מסתתר סיפור – של חומרי גלם, של אקלים ושל אומנים היודעים להפוך פרי או צמח פשוט למשקה מרהיב. שלושה מהמשקאות המזוקקים הפופולריים ביותר הם שנאפס, ליקר וברנדי – שלכולם שורשים דומים, אך זהות וטעם שונים לחלוטין.
שנאפס הוא המשקה הפשוט והטהור ביותר מבין השלושה. זהו תזקיק פירות (Eau de Vie) המופק מתסיסה טבעית של פירות טריים בלבד – משמש, שזיף, תאנה, תפוז סיני, רימון ועוד. התהליך מתחיל כאשר הפירות נרמסים ומתסיסים ללא תוספת סוכר או שמרים תעשייתיים. לאחר מכן מבוצע זיקוק עדין בדודי נחושת – תהליך שבו אדי האלכוהול מתעבים ונאספים לטיפות תזקיק שקופות ועוצמתיות.
השנאפס הישראלי מהגליל מתאפיין בארומה נקייה, טעם פירותי יבש ותחושת חמימות טבעית. אחוז האלכוהול בו נע בין 38% ל-45%, והוא משקה שמיועד למי שאוהב את הטבע בצורתו המזוקקת ביותר.
ליקר נולד משלב נוסף של יצירה. אחרי שהתקבל תזקיק הבסיס, מוסיפים לו שכבת טעמים – פירות, תבלינים, קליפות הדרים, עשבי תיבול ולעיתים גם מעט סוכר או דבש טבעי. המטרה היא ליצור איזון: האלכוהול שומר על העומק והגוף, בעוד שהפרי והמתיקות מעניקים משקל, ניחוח ורכות.
ליקרים מהגליל מיוצרים לרוב מפירות מקומיים – כמו פסיפלורה, רימון, תאנה, קיווי או משמש – ונשמרים במשך חודשים אחדים בחביות עץ אלון עד שהטעמים מתמזגים. זהו משקה שנועד ליהנות ממנו לאט, לצד קינוחים, גבינות או קוביית קרח קטנה. אחוז האלכוהול נמוך יותר – בדרך כלל בין 20% ל-30%, אך טעמו מרוכז וממושך.
ברנדי הוא בן דודו המתוחכם של השנאפס, אך נולד מענבים או מיין. למעשה, פירוש המילה ברנדי (Brandy) הוא "יין שרוף" – רמז לזיקוקו של יין איכותי כדי ליצור אלכוהול נקי ועשיר. לאחר הזיקוק, הברנדי עובר יישון ממושך בחביות עץ אלון, לעיתים במשך שנים. שם הוא מקבל את צבעו הענברי, הארומות העמוקות של וניל, עץ ותבלינים, ואת המרקם החמאתי שמייחד אותו.
הברנדי מהגליל הישראלי מיוצר בכמויות קטנות ובשיטות קלאסיות, תוך שילוב בין מסורת אירופית לחומרי גלם מקומיים. זהו משקה מושלם לערבים קרים, לצד קוביית שוקולד מריר או סיגר איכותי.
למרות ששלושתם נוצרים מתהליך של זיקוק, כל אחד מהם מספר סיפור שונה:
כל אחד מתאים לרגע אחר – שנאפס לאפריטיף לפני ארוחה, ליקר לצד קינוח, וברנדי לסיום מושלם של ערב רגוע.
המזקקות בגליל יצרו בשנים האחרונות מהפכה בעולם האלכוהול הישראלי. בזכות תנאי האקלים, האדמה הפורייה והגישה האומנותית, ניתן למצוא היום בישראל שנאפסים, ליקרים וברנדים איכותיים המתחרים במותגים בינלאומיים. הדגש הוא על ייצור קטן ואיכותי, שימוש בחומרי גלם מקומיים בלבד, תסיסה טבעית וזיקוק מדויק. התוצאה – משקאות בעלי זהות ישראלית מובהקת, עם ניחוחות של פרי מקומי וטעמים של אדמת הצפון.
ההבדל בין שנאפס, ליקר וברנדי טמון לא רק בתהליך הייצור אלא גם באופי. השנאפס הוא ביטוי לטבע הפשוט, הליקר לחושניות והברנדי לבגרות ולזמן. אך שלושתם חולקים את אותו יסוד – אהבה לאדמה, לחומר הגלם, ולרוח היצירה. במזקקות הבוטיק בגליל, כל לגימה منهم היא חוויה של תרבות, טבע ואומנות ישראלית אמיתית.
31.08.2025