שנאפס( Eau_de_vie) תפוחים

תהליך ייצור ה- Eau_de_vie שלנו מעביר את הפירות הטריים ישירות מהחקלאים בגליל או ברמת הגולן  לריסוק/סחיטה ולהתססה בחביות עץ אלון  עד להפקת אלכוהול (בין חודש בקיץ לשלושה חודשים בחורף) ללא שמרים. 

בתום תסיסה ראשונה מזקקים את התערובת בתהליך בישול בכלים ודודים ענקיים ומהאדים נוצרות טיפות אלכוהול. הטיפות מרוכזות יחד לנוזל שבתום תהליך הזיקוק חוזר לחבית למשך חודש או חודשיים.

לאחר מכן התערובת עוברת זיקוק שני בו נעשה ניקיון של האלכוהול מרעלנים ונוצר תזקיק בסיס המדולל בשיטת אוסמוזה עם מים מינרליים במטרה לדלל את רמות האלכוהול לעוצמה הנעה בין 38-45% אלכוהול.