Ратафия смородина

Процесс производства наших ликеров начинается с того, что смородина, доставленная напрямую от фермеров из Галилеи или с Голанских высот, измельчается, отжимается и помещается для брожения в дубовые бочки. Без добавления дрожжей этот процесс длится от одного месяца летом до трех месяцев зимой.

После завершения первого брожения смесь дистиллируется путем кипячения в огромных емкостях, и из паров образуются капли спирта. Эти капли собираются в жидкость, которая после процесса дистилляции возвращается в бочку на один-два месяца. Затем смесь проходит вторую дистилляцию, в ходе которой спирт очищается от токсинов. Полученный базовый дистиллят разбавляется минеральной водой методом осмоса, чтобы получить более низкий уровень крепости, от 20 до 30% алкоголя. К разбавленному напитку добавляют еще одну порцию свежей фруктовой смеси.