שנאפס ( Eau_de_vie ) תמר

משקאות האלכוהול המזוקקים הייחודיים המבוססים על פירות טריים ונקיים מכימיקלים, חומרים משמרים וחומרי צבע, טעם, ריח ושמרים. המוכרים ברחבי העולם בשמות רבים כגון Eau de vie (צרפת), שנאפס (גרמניה), גראפה (איטליה), צויקה (רומנית), שליבוביץ׳ (הונגריה), הורילקה (אוקראינה), סמוגון (ברוסית), ראקיה (בולגריה) וכד' בהתאם למדינות השונות שבהן המשקה מיוצר.

תהליך ייצור ה-Eau de vie שלנו מעביר את הפירות הטריים ישירות מהחקלאים בגליל או ברמת הגולן לריסוק/סחיטה ולהתססה בחביות עץ אלון עד להפקת שיכר (בין חודש בקיץ לשלושה חודשים בחורף) ללא שמרים.

בתום תסיסה ראשונה מזקקים את התערובת בתהליך בישול בכלים ודודים ענקיים ומהאדים נוצרות טיפות אלכוהול. הטיפות מרוכזות יחד לנוזל שבתום תהליך הזיקוק חוזר לחבית למשך חודש או חודשיים.

לאחר מכן התערובת עוברת זיקוק שני בו נעשה ניקיון של האלכוהול מרעלנים ונוצר תזקיק בסיס המדולל בשיטת אוסמוזה עם מים מינרליים במטרה לדלל את רמות האלכוהול לעוצמה הנעה בין 38–45% אלכוהול.