Ликёр из сладкой вишни

Процесс производства наших ликёров начинается с того, что свежие фрукты, доставленные напрямую от фермеров из Галилеи или с Голанских высот, измельчаются, отжимаются и помещаются для брожения в дубовые бочки. Без добавления дрожжей этот процесс длится от одного месяца летом до трёх месяцев зимой — до получения браги.

После завершения первого брожения смесь дистиллируется в крупных перегонных ёмкостях. В процессе кипячения образуются пары, которые конденсируются в капли спирта. Эти капли собираются в жидкость, которая после первой дистилляции выдерживается в бочке ещё один–два месяца. Затем смесь проходит вторую дистилляцию, в ходе которой спирт очищается от нежелательных примесей.

Полученный базовый дистиллят разбавляется минеральной водой методом осмоса, чтобы довести крепость напитка до 20–30% алкоголя. К разбавленному напитку добавляется дополнительная порция свежей фруктовой смеси, а в некоторых случаях — натуральный фруктовый сахар, после чего происходит дополнительное брожение, продолжающееся около четырёх месяцев.