Ликер из фиников с кофе

Процесс производства наших ликеров начинается с того, что свежие фрукты, доставленные напрямую от фермеров из Галилеи или с Голанских высот, измельчаются, отжимаются и помещаются для брожения в дубовые бочки. Без добавления дрожжей этот процесс длится от одного месяца летом до трех месяцев зимой, до получения браги.

После завершения первого брожения смесь дистиллируется в огромных емкостях. В результате кипячения образуются пары, которые конденсируются в капли спирта. Эти капли собираются в жидкость, которая после дистилляции выдерживается в бочке еще один или два месяца. Затем смесь проходит вторую дистилляцию, в ходе которой спирт очищается от токсинов. Полученный базовый дистиллят разбавляется минеральной водой методом осмоса, чтобы довести крепость напитка до 20-30% алкоголя. К разбавленному напитку добавляют еще одну порцию свежей фруктовой смеси, а в некоторых случаях — фруктовый сахар для дополнительного брожения в течение четырех месяцев.